視覺心料理 ∣ 手創精緻料理宜蘭清閒院 @ ☆ misskey 米絲肌 - 遊 ♥ 食你身邊美食部落格 ☆

餐廳資訊

☆ 清閒院 - 視覺心料理手創美食☆

地址：宜蘭市中山路五段268號

電話：03-9282722

價格：NTD 680+10% （兒童餐280+10%）

官方網站：http://www.039282722.com/

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美食新聞：http://www.nownews.com/2010/12/24/11494-2676311.htm

車子一駛出雪山隧道，被宜蘭人稱之為 "見到他就知道回家了" 的龜山島靜靜臥於海上；轉入中山路不到20分鐘可以抵達「清閒院」，為了這餐廳安排半日宜蘭之旅，美食吸引力多大！進來美食界吹起「無菜單手創料理」風，挑戰主廚創新與視覺手藝，米絲肌認為更是訓練饕客味覺及品鑑美食能力；

清閒院掛上了醒目的招牌，採用黑色為底完全融入夜空（感覺天空特別乾淨，呼！）更顯的與眾不同；店家打造古色古香的餐廳氛圍，讓食客彷彿掉入歷史漩渦...進到了某大戶人家廳堂；原來清閒院大老闆本身經營古董買賣，第二代兒女一個掌廚、一個掌客就這麼開啟了經營餐廳之路，處處可見用心，真心推薦！

餐廳內燈光較暗，走沈穩低調特性，不疾不徐；到洗手間的路上會經過一間又一間古董室，相當不一樣且驚人哩！靜靜坐下準備享用美食囉！

飲品：菊花大葉普耳茶

坐定，每一位食客位前已備好「菊花杯」；日本進口色澤鮮黃精緻的菊花沖入店家特選口感不帶茶澀的「大葉普耳茶」，首先以香潤甘醇的熱茶暖胃，席間可無限添茶，席中懂茶的長輩也稱讚大葉普耳；

前菜：白酒無毒蝦

清閒院秉持「視覺心料理」規劃菜單，認真看待每一盤上桌的料理，選材、料理、配色、擺盤都相當用心；當日前菜選用宜蘭在地無毒養殖蝦，肉質甜嫩無腥味，配以綠花椰、串白果，淋上白酒醬汁，色澤煞是好看；

刺身：鮮味生魚片

米絲肌認為享用手創料理套餐就屬這一道最能辨別店家是否真誠對待料理與食客，因為相對其他熟食多樣變化...簡易生魚片拼盤難度不算高，但有些店家卻因此草率了事，可能端上鮮度不夠或者處理不完善的帶筋魚肉；清閒院完全沒這個問題，開心過關（米絲肌超愛當天的鮭魚和牡丹蝦耶）不僅生魚片新鮮，現磨的山葵滋味就是那麼棒，視覺也有美麗饗宴，點綴了半顆宜蘭特別有名的金佶子；

揚物：三仙薯泥蕃茄揚

挖空燙熟去皮牛蕃茄中的仔核，填入調味適中的新鮮薯泥，軟綿綿的口感相當特別，蕃茄本身味道已經不明顯倒是豁入蔬菜末的酥炸麵衣帶著香氣，一口揚物、一口大葉普耳...溫熱的滋味驅走冬日的寒氣；

特品：竹葉味增烤牛（不食牛可事前告知換成豬肉）

等待同桌客人料理都上桌後，活潑親切國台語雙聲帶的老闆便會開始介紹料理選用食材、烹煮方式以及食用方法（米絲肌還特別注意到上菜一定最先給席間長輩，是一個小小的細節但是讓人覺得真的非常有禮貌，加分加分）；竹葉烤牛肉是當天評價最高的一道料理，帶著溫度的石板上擺著竹葉烤牛肉，牙籤稍稍固定竹葉一打開香氣撲鼻，立刻見到美麗金黃色澤的味增醬，牛肉烤的香嫩而且肉汁滿嘴，搭配甜鹹味增醬，滋味一級棒；