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餐廳資訊

☆ 山間倉房 - 視覺、味覺饗宴 精緻新素蔬食料理 ☆

地址：新北市中和區興南路二段399巷124號

電話：02-29406616

假日套餐：1000元/人

官方網站：http://www.sankansoubo.com.tw/

部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/sankansoubo/

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「山間倉房」一如餐廳名字：山中的一間倉庫；這是一家隱匿在半山腰中的一間倉庫，蓋建後內部別有洞天。說這家餐廳在山中感覺相當遙遠，事實上就在前往中和烘爐地必經的興南路上，即為低調的指引招牌讓人相當容易錯過，若不是刻意查詢餐廳資訊，錯過了一家空間舒適、饒富禪意的美味手作料理店煞是可惜。

一入倉庫之內，庭園白砂地上襯著一把和風大紅傘相當醒目，沿著石板入內，1樓是店內料理長準備食材之處，吧台區能直接與食客們面對面聊天；山間倉房提供無菜單料新素蔬時料理，考驗料理師傅以巧思變化出「擺盤別緻、富饒創意」的料理；

步上2樓空間更為開闊，褐色調木材裝潢搭配懸吊而下的圓球狀紙燈，營造靜謐用餐氛圍；當天客人不多彷彿包下專屬空間，全家人在這兒用餐一點兒也不覺得擁擠，反倒十分輕鬆悠閒；因為原本就是沒有層板的倉庫改建，1-2樓僅以室內梯連通，由上往下可以直接俯視料理長與吧台客人的互動；

餐廳僅接受事前訂位，主要是因為提供無菜單料理，每日依照客人數量採購、準備食材，每季更換菜單，如果多次回訪的客人都可以事前交代，避免吃到重複菜色；入座後，送上溫暖的小方巾，桌上也已擺上一壺熱茶，用餐前暖暖胃；

一疊「滷花生」作為招待小品，頗受好評；山間倉房假日僅提供1000元套餐（另加一成服務費），10道新素蔬食料理令人期待（平日另外有6道菜品的精緻套餐）；如同店老闆（料理長）在餐廳部落格當中所言，這幾年新素蔬食料理餐廳成為市場一股潮流，包含王品旗下舒果、銀穗跨足餐飲的PH7法式新素餐廳有志一同；

前菜：法式草莓莎莎

開胃小品以生菜為底，鋪上烤過相當酥脆的土司，上頭擺上蕃茄小丁，擬似墨西哥沙沙沾醬卻沒有特別辣味，清淡好入口；可惜僅提供筷子，食用生菜稍有不便。

揚物：節外生枝

進口節瓜熱烤熟透，瓜中水分非常飽滿，舀下一口瓜滿嘴都是水分，滋味清甜；一絲一絲炸麵條擺盤形成「節外生枝」意向；黑胡椒醬頗辣卻相當能驅除寒氣；

煮物：養生昆布茶

入口海菜味道相當濃厚的昆布茶湯，當作熱飲喝下挺舒服，茶內配料有腰果仁、南瓜片、昆布等；

懷石盛品：山間花彩刺身

提供新素蔬時料理，自然這道刺身料理是以蒟蒻代替，每人盤中的裝飾鮮花各不相同，有粉紅玫瑰、豔紫結梗等等，上桌後增添席間話題，用餐除了享受盤中飧更是欣賞盤中景；蒟蒻滋味從來就不是人人都愛，大體而言本身沒什麼滋味，沾了生魚片醬油到相當擬真；可惜了綠芥末雖然造型可愛但並不是現磨新鮮山葵；

主餐：鮮蔬野蕈

這一季主餐以炙烤白靈菇片為主角，酥炸花朵狀馬鈴薯泥為底，上頭鋪上切工相當細緻的蔥絲與辣椒絲，十分好吃，特別是馬鈴薯泥調味適中，酥炸後完全不油膩；兩旁裝飾配菜不馬虎，紅蘿蔔條以梅汁醃漬多時，完全入味，吃來脆而香；

醋飲：柚子酵素

套餐中段送上柚子酵素飲，保持味覺清新；

烤物： 無花果雙味燒

新鮮無花果本身帶著一絲絲微甜微香，這一道餐以「紅白雙味」醬汁料理，紅醬是「紅味增佐炸牛蒡丁」、白醬則是「香草醬佐松子粒」，服務生建議由白至紅，滋味由淡轉濃；米絲肌比較喜愛味增的食感，白色香草醬汁入口有點刺舌；

御飯：南瓜五穀飯

小南瓜盅十分別緻，去年母親節在Lamingo宴會廳大廚以進口小南瓜蒸土雞蛋，成為「金瓜芙蓉盅」，這一回小南瓜內放入五穀飯，搭配已經蒸透的鬆軟南瓜一塊入口，美味好吃；套餐差不多來到尾聲，人人喊飽 ；

吸物：孜然竹笙盅

以「孜然竹笙湯品」收尾，孜然帶辣不嗆，入口不刺激喉頭卻讓整個身子暖和起來，湯盅內的竹笙色澤自然，食用起來也比較放心；

甜品：水果晶羊羹

步調悠閒享用完10道料理套餐，將近3個小時，服務人員親切有禮，每道餐點上齊後會加以說明食材與料理手法，就像聽故事一般十分有趣；甜品除了季節水果之外，羊羹灑上食用金箔，滋味卻稍微過甜；倒是搭配一人一壺玄米抹茶就十分對味了；

整體而言來到「山間倉房」用餐相當舒適滿意，餐點上菜時序穩定，完全不干擾用餐情緒；餐廳內裝潢沈穩靜謐之餘確有許多有趣的巧思，隨意走走欣賞一番；每道餐點上桌聽完料理故事再吃，感覺更安心；這兒很適合全家聚餐，席間自在輕鬆聊天，可以享有不受打擾的空間！