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餐廳資訊

宜蘭礁溪 武暖中式fushion創意料理

地址：宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號 (宜蘭交流道再下高速公路)

電話：03-9306757

* 必須事前訂位

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雪遂通車，台北與宜蘭車程縮短至約一小時即可抵達，車子一駛出雪隧向南前進，寬廣的宜蘭平原在晴朗藍天映襯之下多美麗，海上龜山島清晰可見；這幾年宜蘭多家餐廳搭上fusion料理風潮，並且結合在地中式海鮮食材，多家餐廳因此闖出名號，今天全家人訂了兩桌來到「武暖」用餐。

武暖位於礁溪鄉，不過出了雪隧之後其實一點都不需要跟著指示牌急著下交流帶，繼續沿著5號高速公路到「宜蘭交流道」在下就好囉，事前沒做功課以至於太早下高速公路反倒多繞了市區 。

fusion料理原先是一群日式料理師傅到了美國開餐廳，因應當地飲食習慣重新設計烹飪手法，以更有創意、無菜單形式呈現料理，不僅美國人接受度高，繞了一圈揚名海外，台灣現在也不少餐廳特別提供fusion料理，成為一股潮流；可能有些時刻批評不夠道地、耍花招，但不可否認地是確實增添不少食用驚喜。

武暖以人頭計費，今日選擇500元/人料理，這兒的餐點無菜單，全看當天師傅們進貨情形出菜，喜愛驚喜的食客們應該很愛！餐廳轉化了日式fusion成為中式fusion，結合宜蘭在地食材混入料理，別出心裁。第一道上桌是潤餅燻鮭魚起司優格捲，一人一疊小巧精緻，當做開胃小菜剛剛好，可惜鮭魚入口溫度不夠低，常溫吃來風味少了些。

第二道是黃咖哩炸軟殼蟹佐麵包，這一道米絲肌真是要說「超級好吃」耶！其實備受讚賞的是大隻的軟殼蟹，肉質甜而飽滿，酥炸過後並不油膩搭配微辣黃咖哩滋味恰恰好。麵包普通但到也氣勢驚人。

第三道是功夫糖絲襯鮮蝦生菜沙拉，坦白說生菜沙拉本身實為一般，鮮蝦已經去殼甚為貼心，倒是師傅們的功夫糖絲博得眾人目光，小朋友們更是開心地哇哇大叫。

氣勢最驚人的首推這一道在地食材搭鮮魚生魚片了，大尾活魚一半成為生魚片，另一半留帶等會兒石板烤魚之用。這盤料理除了生魚片之外，更是搭配結合宜蘭在地名產：金佶蜜餞，另外則擺上了滷雞爪、蜜黑豆，事實上生魚片數量不多，大約一人一片，搭配的熟食也讓人摸不著頭緒哩。

接下來的菜色倒是具體多了：黑胡椒風味炙烤全豬肋排，豬肋排上桌時呈現完美金黃焦亮色澤，擺在十分古意的托盤之上好似故宮古玩料理；等待一會兒服務生幫忙將肋排切開，香味四溢，肉質好入口有彈性卻不韌，烤得很棒哩；

干貝XO醬娃娃菜上桌，這下真的好似來到故宮晶華用餐，不過每棵娃娃菜大小不一，擺放方向有些差異又拉回現實；

擔心吃不飽？沒問題，接著中式散壽司上桌囉！之所以說他是中式散壽司主要是食材除了一些魚卵之外，其餘擺上肉鬆、塊狀魚板。這一道菜驚喜度較低，食感也一般。

武暖餐廳門口擺著四大甕瓦罐煨雞，原來就是為了每桌必點的茶樹菇瓦罐煨雞湯，這兒的雞湯也經久燉，號稱「可以不吃肉、不可不喝湯」，不過口味與驥園以火腿、蹄花久燉的濃郁口感完全不同；瓦罐煨雞湯頭清卻餘韻甘甜，好似精燉雞精一般，喝入滿口精華。

石板烤魚來囉，半條魚確實擺在石板端上桌，噱頭十足。

來到武暖用餐一方面因為不知道會品嘗什麼樣的料理而感到驚喜、另一方面變是因為料理常以百變風貌出場，就連最後收尾的藍莓奶酪上頭硬是在擺上孩提時代最愛的棉花糖，除了現場小朋友搶著吃，大人們也露出會心一笑；水果切盤擺的美，大夥兒心滿意足飽餐一頓。