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店家資訊：

 ☆ 發爺串燒吧 - 台式串燒送上桌 ☆

地址：台北市中山區雙城街17巷13之3號

電話：02-25983808

營業時間：18:00-03:00 

官方網頁：http://hito-bbq.imagine-7.com/branch.html

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想到「台式串燒」，南北夜市中濃煙陣陣的10元串燒畫面十分鮮活，竹籤串著重口味的肉品或蔬菜，儘管對於衛生無法把關，多數人到了夜市仍舊無法抵擋串燒香味，忍不住買個幾串解饞。

最近台灣特地不約而同有許多資深主廚帶領台菜走向國際，帶領台菜走向精緻多元，來到「發爺串燒吧」一窺發爺如何經營台式串燒，透過店面裝潢提升價值，以吧台單點模式試圖闖出另類台味一片天！

綜合沙拉 & 海鮮小火鍋 & 鹽烤牛肉串

第一菜端出海鮮小火鍋（圖中間），份量雖小但食材給的相當大方，滿滿的鮮蝦、豆腐、小配料等等，可無限加湯，不過湯頭喝來似乎並非新鮮食材熬至高湯，而帶有人工添加物的鮮甜；和風綜合沙拉很清爽，4人份量剛剛好；第一盤鹽烤牛肉串（圖中下）滋味較淡，牛肉原味不夠明顯，同行友人失望；

芥末豬肉串

米絲肌個人很喜歡這一盤芥末豬肉串，熱騰騰的烤豬肉相當軟嫩，搭配了芥末粉吃起來很爽口，微微嗆辣的滋味很不錯；

培根蘆筍

儘管培根蘆筍食材大眾卻也烤得相當美味，在一遍「肉海」當中，能夠吃到綠色蔬菜（蘆筍）綜合口中食感是很重要的拉，這一到串燒特別搭配了蘋果醋，酸酸甜甜滋味一拍即合；

烤杏鮑菇

肥厚多汁的杏鮑菇這些年來可說是食材界新寵兒，無論哪一國料理總愛選用她，或者作為料理主角，或者搭配其他主菜；這一道烤杏鮑菇撒上了黑胡椒，有點兒辣；

烤泰國蝦

剛走進店內即可見到水族箱之內活跳跳的泰國蝦在走路，喔！那就是等會兒會上桌的鹽烤蝦！當天的烤泰國蝦儘管"新鮮"，不過吃起來並不特別令人印象深刻，蝦肉口感無法獲得眾人好評；上桌的4隻泰國蝦當中只有1隻成功掀除蝦頭（如下圖右），探究原因，原來是因為串烤的竹籤有些串的太前面，以致於影響了掀除蝦頭的順暢；

椒鹽大腸

椒鹽大腸一上桌，「腸子為很濃郁喔！」我說。烤的非常酥脆的大腸頭味道濃郁，吃起來鹹度不太夠，但意外發現沾了泰國蝦附上的芥末醬油後，滋味大大提升；

烤大干貝

獲得大家喜愛的烤大干貝上桌，新鮮干貝滋味清甜，淋上少許檸檬後，更能帶出干貝的海鮮風味；撒在一旁的胡椒粉是不是台味十足呢；

孜然羊肉串

喜愛辛香料的朋友，點選這一盤孜然羊肉串一定相當符合期望，不過當天的羊肉帶筋過多，因此並不太好咀嚼入口；

味噌雞肉串

味增雞肉串香味十足，肉質也不錯，不過大夥兒這時個個撐著肚子，因此好吃的料理入口後似乎也無法激起太多驚豔；

烤鯖魚

烤鯖魚上桌，魚肉本身有點過硬並不特別出色，鹹度稍微不足，因此無法帶出烤魚的滋味，有點可惜；

起司牛肉串

當天最後一道串燒上桌：起司牛肉串，相較於先前上桌的串燒，這一道料理顯的較為精緻有變化，以牛肉片包覆起司，非常好吃而令人驚豔，這一道才算是我們心中對於「台式燒烤」精緻化的水準呀！

烤飯糰

大大的一粒烤飯團，果然成功將眾人肚子填的飽飽飽，與日式烤飯團不同，這一次並沒有塗上任何燒烤醬料，以海苔包裹的飯團份量多，滋味一般；

看了所有食材分享，對於「台式燒烤」有什麼想法呢？飽餐一頓之後坦白說尚未有超出期待的驚豔，大多數食材呈現方式相當大眾，除了少數幾道較為精緻創新，普遍來說僅算是串燒罷，並沒有真正突破「一般燒烤店的形象」，挺可惜。另一方面，食材與盤子色調的搭配也顯的有些隨性，黑色或白色的盤子應該可以更用心的隨著食材色澤調整，例如鹽烤大腸搭配黑色盤子相當不出色，無法帶出食材的色澤與特色。

店內竟然沒有禁煙！！！！這一點令大夥兒相當無法接受，除了我們這一桌與另一桌愛評網友沒有抽煙，當天店內客人每一桌都抽煙哩！怎麼會這樣呢？？結帳時與店長反應，態度很和善的道歉，不過目前台北市餐廳室內應該全面禁煙才是？

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