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餐廳資訊

紫艷(YEN)中餐廳 - W Taipei

地址：台北市信義區忠孝東路五段10號31F

電話：02-77038888

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 11月底的生日宴訂在W Hotel Taipei 的紫艷中餐廳，用餐空間在31樓，全層色彩一如餐廳名字，以「紫」為基調，營造低調、奢華、俐落風格；美國紐約做為全球藝術潮流之都，W Hotel無論拓點世界各城市，總藉由其裝潢、擺飾、風格引動當地話題，打造飯店成為流行基地；

當日座位安排city-view，目光延著筆直的忠孝東路可以見到新光摩天大樓，視覺右前方則清楚可見國父紀念館、巨蛋、京華城等台北市區特色建築；由於餐廳幾乎站滿了整層樓，另一側座位區應該就是101-view；平日晚間用餐客人並未全滿，因此用餐起來各別舒適，服務人員也相當親切，並且配有專門的侍酒師；

招待小菜：胡麻紫茄

口味帶點些微嗆辣的胡麻醬淋上軟嫩紫茄，調味稍重，幸好胡麻滋味拿捏的剛好，否則容易膩口；

椒麻醬蔬菜沙拉(左), 冰鎮愛玉紹興黃酒醉雞(中下)

套餐第一道菜可謂四喜盤，餐點上桌頗具氣勢；最左側的蔬菜沙拉別出心裁以有別于泰式料理的椒麻醬調味，算是主廚的創意混搭；紹興醉雞肉質有彈性而嫩，雞肉上頭鋪著染成葡萄色的肉凍丁，若非親自品嘗真的無法一眼看出；

老醋醃野生小木耳海蜇頭(右), 煙燻醬滷鯖魚(右上)

老醋醃木耳海蜇的酸，恰好讓味蕾稍微休息，平衡椒麻沙拉的鹹味，老醋久醃後的海蜇脆度降低許多；乍看以為醬滷鯖魚可能肉質偏乾，不過入口滋味倒還可以，帶著一點煙熏香氣。

乾煎大明蝦

流線鳳眼糕樣式的盤中一隻大明蝦，淋上以自然食材調製的微甜醬汁；盤中以飽滿的青色蘆筍平衡視覺焦點，讓餐點看起來更具分量；藉由刀叉輔助可以輕鬆幫主角大明蝦去殼，蝦肉好好吃喔，算是套餐中我們第二喜歡的菜色！

上湯菜膽燉三寶

三寶包含娃娃菜、竹笙，以及入口滋味十分Q彈的...魚肚？曼波魚？湯底清澈不油膩。

三杯酒燒雙雞

這兒的三杯雞不只「田雞」，還加上了雞腿肉，因此成了「燒雙雞」；米絲肌覺得單吃三杯料理肯定過鹹，餐點滋味固然好，不過沒有白飯或者其他主食的前提之下，這樣一道菜吃多吃幾口就容易因為偏鹹而顯得分量太多；

楊桃醬蒸龍膽石斑魚球

近年流行將水果入菜在紫艷也見到了，雖說菜名寫了魚球，形狀完整的魚肉上桌幾乎成了魚排主餐，魚肉相當厚實，烹調之後保住原味，相對的也就是醬汁並未深入魚肉內部，因此會有一點外、內分離、並沒有非常融洽的感覺；襯底的食材包含清脆的篦萁，菇類，還有楊桃！

開心果爆牛柳粒 (換菜)

這是我們當天最愛的一道菜！取代了原先套餐設計的翡翠花菇拌烏參。牛柳粒﹝腰內肉﹞控制在5分熟，口感十分軟嫩而且有彈性，入口多汁而且還吃得出牛肉香氣，不至於因為重口味料理手法掩蓋牛肉香味，下回還要吃；

揚州炒飯

套餐以揚州炒飯作結，可說是「粵菜料理」餐廳必備基本款，就當作試試大廚的工夫吧！可惜...我們是有些失望，先從點綴功能的配料說起，紅蘿蔔乾癟而且有點不懂為什麼要用她、叉燒品質普通爆炒香氣不足，蔥段隨意灑在飯上，份量稍多搶走炒飯的香味，而且反倒有種三色蔬菜的fu；

環球鮮果盤

七道料理過後，服務生幫忙清理桌面，並且安排送上新的一套餐具，準備享用甜點以及水果；

蘆薈酸柑香茅凍

我自己很喜歡這道甜湯，清爽好入口；

Champagne Brut Réserve - Champagne Pol Roger