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餐廳資訊

老四川巴蜀麻辣燙 - 從哈爾濱來的四川巴蜀鍋

地址：台北市大安區光復南路280巷37號

電話：02-27781112

官方網站：http://www.oldsichuan.com.tw/

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今天四人同行就點1234元的成雙成對餐很合適，蔬菜、丸子、肉品以及海鮮都有了，另外也包含老四川的招牌前菜：川味涼粉，餐後還有古早味刨冰，吃鍋物所需要得幾乎都包囉！餐前服務生送上能暖味的茶水，茶壺作工跟鼎王系列鍋物餐廳有點兒類似。

開胃小菜的涼拌小黃瓜我好喜歡，味道是一點兒酸酸甜甜，滋味兒醃得十分夠味，一旁的花生米也頗受歡迎；

老四川的招牌前菜：川味涼粉，紅通通得看起來十分辣口，事實上入口滋味偏酸辣而不麻，相當開胃，冬日吃來食道和胃通通熱了起來，在等待鍋物上桌之前一點兒都不無聊；

老四川這兒另一項特色就是沾醬的部分了，有別於一般鍋物的沾醬，這兒的吃法是將白湯或紅湯(端視客人口味)淋進服務生送上的醬料碗當中，攪和攪和之後成為獨特的醬汁，醬料碗當中除了有香菜、芹菜末、紅椒末之外，因為加入了花生粉因此還會有一點兒甜甜的滋味中和，十分值得一試；

1234元的套餐當中，送上一大盤菜盤、綜合菇盤、豬肚、餃子，以及一盤滷水，包含牛肚以及豬大腸，隨意放入白湯或者紅湯之中都合適；四人吃起來會覺得青菜份量偏少了，因此可以再加點；

老四川的白湯鍋好喝在於它是雞骨架+猪大骨+洋葱+蔬菜熬煮，也因為加入了整顆的蒜頭和篸鬚所以湯頭更加溫補，直接從湯底撈起來真的可以看到整顆蒜頭，煮久了一點之後我們也會直接吃掉蒜頭哩！

這兒的紅湯則是用燈籠辣椒和麻椒，分別可以釋放辣及麻，官網上寫了鍋內的紅油是用植物油炒生薑、蒜頭、葱、燈籠椒、麻椒而成，因為我自己比較不吃那麼辣， 所以通常會把太多的辣油撈起來，在請服務生加入高湯，中和一下滋味就很好吃囉。

這兒的肉片偏薄，我們覺得推薦度較低哩！如果吃不完也是無法外帶的，因為外帶還需要在加上好幾百元，實在不太划算。