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餐廳資訊

☆ 無老鍋 - 台中鼎王集團鍋物 ☆

地址：台中市南屯區公益路二段74號

電話：04-23191158

營業時間：11:30am~04:00am

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來到台中市相當熱鬧的公益路，鼎王集團旗下的養生火鍋「無老鍋」就在路旁，灰黑色基調的建築物按理說不太明顯，但由於挑高建築加上特殊的文字（符號）裝飾外牆，讓人不注意也難！

進入店內有別於鼎王火鍋氣氛，工作人員身著亞麻布料素色制服，無老鍋更帶有一絲「禪」意；店內空間相當大（畢竟是完全獨立的完整建築單位），唯燈光偏暗，每桌上頭各自吊燈營造「小空間、小單元」氣氛；通往2F座位區的樓梯邊造景相當別出心裁，上頭調掛無數天燈、腳邊則以乾冰營造騰雲駕霧氛圍。

店內提供兩種湯頭：養生人參白湯 or 孜然麻辣紅湯；另外附上6罐原味高湯，食客們可以視各自湯頭濃淡調整口味；整體用餐發現也可以請服務生幫忙加湯，但美中不足的是麻辣紅湯卻續以「乳白高湯」，以致於逐漸稀釋了湯頭滋味；

店內座位除了4人桌椅區，還有提供一群人聚餐的圓桌，雖然非常方便，但如同鼎王旗下鍋類餐廳...無論多少人都是「共一鍋」，因此人多用鍋確實稍嫌擁擠了些！

當天桌邊男服務生並不特別親切，點選了多盤手工丸類，完全沒有介紹口味，一上桌後立刻一盤一盤幫忙下鍋，或許是因為桌子小野確實擺不下這麼多「生食」（吃火鍋最後都是要丟下去拉！ ），但是一方面快速到米絲肌還沒照到相就全部下鍋...二方面導致後來「食不知味（許多丸類口感相似，難分辨」哩！

等到丸類幾乎都下鍋...猛一回神...驚險喊「卡」，才拍到已經被丟下幾顆的「冰淇淋豆腐」，這畢竟也是店內主打的招牌食材呀！冰淇淋豆腐以其「造型」似甜筒上端半部為名，入口軟嫩綿密，雖不到入口即化的驚豔，但確實有別於一般傳統豆腐的軟或百頁豆腐的Q；

接連涮了幾盤肉類，這是比較受好評的牛五花，價錢數百元，不算平價；

這麼多火鍋食材，若有需要可以自行裝盛白飯以及沾醬；仿製石材外表燒製的碗筷盤特別訂製，到也將「吃飯」周邊的視覺藝術提升一些，不在只是狼吞虎嚥！（但是與鼎王同樣限時1.5hr用餐，叫人不狼吞虎嚥也挺為難的！光顧鼎王餐飲系列2次，光憑不太盡人情的用餐限時，米絲肌已經不考慮前往，這一回是團體聚餐；試想：「燒燙燙」的火鍋...光吹涼就花不少時間，還有不斷丟入的生食，1.5hr真的不算合理！）

以下為其他各自單點的食材：

「魚滑」：基本上就是通俗所知的手打漿，不過無老鍋特意別出心裁的重新包裝食材名稱，並且搭配「食材故事行銷」，身價自然翻漲；平心而論魚漿內餡不少，包含蝦仁、花枝等可供選擇；

「罐頭鮑魚」裝在象徵海鮮物種的大貝殼之中上桌，所以說鼎王集團擅長「包裝行銷食材」，不論是否能夠同樣滿足挑剔的味蕾，驚豔視覺以及營造氣氛的功夫確實值得給予掌聲；

能夠猜得出這是什麼「青菜」嗎？這是一叢裝在簡單大方透明玻璃容器當中的「山茼篙」；份量實在不多（大約1-1.5人份）要價百元左右，是不是還是貴在店家提供了除了食材本身之外的視覺布置哩！

介紹完當天主要食材，接下來就是壓軸出場的...傳說中無老鍋鎮店之寶「無老肉」，這是一道將食材藝術發揮極致的料理，基本上真正祕密無老肉份量僅約8薄片（印象中價格將近400大洋），以無限碎冰鋪陳左右並且搭配乾冰出場，眾人於是發出「wow」之聲；隨後服務生交代下鍋輕涮3秒鐘即可，入口能品嚐出「紹興酒醉豬腿」之感，好卻不能稱之驚嘆的料理。