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餐廳資訊

Sonoma帝國牛排館 -

地址：台北市中山區林森北路600號 (捷運中山國小站)

電話：(02)25965111

官方網站：http://www.imperialhotel.com.tw/?Psn=5435

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好久不見大家好嗎？

2月中旬之後安排了3周假期到芝加哥和紐約旅行，前幾天回到台灣(回到現實)好多新文章想和大家分享，開始準備連載美國食記囉！在此之前，先與大家分享出國之前的生日美食饗宴：帝國牛排館。

一直耳聞華國飯店中的帝國牛排館頗受老饕青睞，餐廳走低調沉穩的路線，風格呈現內斂的氣息吸引常客光顧，儘管用餐當時是情人節晚餐檔期，用餐食客並不多，倒是相當能享受個人時光；注重隱私的VIP也可以選擇包廂用餐。

套餐內容十分完整，包含前菜、湯品、沙拉、主餐、甜品。當天有些令人匪夷所思的是：這裡應該是相當重視客人觀感的餐廳，竟然能允許鮮花廠商與服務生直接在我們吃飯的途中現場更換桌花，這不是應該在下午準備期就完成的工作？似乎管理層面出了不小問題。

侍者送上熱呼呼的餐前麵包，搭配清爽開胃的莎莎沾醬與奶油，賣相十分簡單不花俏，靜靜期待接下來的餐點。

鐵板乾煎南非鮑魚

帝國牛排採用半開放式料理廚房，鐵板區就設在座位區不遠處，能見到廚師大展身手的同時又不需要過於靠近料理區，能夠保有私人空間；我選的南非鮑魚下襯著海味十足的海帶芽，主廚鐵板香煎時間控制得宜，鮑魚吃來彈性十足而不過韌；

傳統法式洋蔥湯

傳統牛排館菜單上肯定有的湯品：洋蔥湯；經過長時間燉煮的洋蔥幾乎已經入口即化，湯頭濃郁口味偏重卻不膩口，湯品上的麵包處理的極好，儘管已經飽吸湯汁卻完全不軟爛，還能夠嚼到麵包的筋度；

套餐皆會送上的凱薩沙拉，冰鎮後的新鮮蘿蔓生菜香甜好吃，進入主餐牛排之前能先讓味蕾稍微休息。

帝國原創老饕牛排

原創老饕牛排5分熟，分量精緻據說是因為一頭牛僅能取用6-7客，這兒以鐵板高溫燒烤牛排，因此牛排外部並不會呈現炙烤爐經典的紋路，更加考驗主廚掌握鐵板高溫的功力；

牛排旁的配菜完全不搶戲，擺盤也簡單，切開牛排其實覺得有點過熟了，入口肉質也稍老，我們都有一點點失望哩；

香煎鵝肝

前菜第二種選擇是香煎鵝肝，當天在鵝肝下襯了水煮馬鈴薯，鵝肝相當肥美軟嫩，油脂豐富入口會稍有一點爆漿的感覺；

蘑菇卡布奇諾濃湯

喝了一口真是是菇味十足，我覺得挺好喝的，不過顯然食客們能否接受是見仁見智，倒是視覺上讓人很享受料理的創意與變化；因為真材實料相當講究，而口味稍重，喝到最後總覺得味蕾有一點負荷不了囉；

澳洲和牛紐約牛排

和牛紐約牛排5分熟我只吃了一小塊，搭配一點芥末子沾醬增添風味。

餐後甜點

 香草舒芙蕾熱呼呼上桌很甜、很香，蛋香和著奶香誠意十足，而另外一份是三樣小品，三個願望一次滿足。